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「パンナッツ」PANNUT

三月になってまた寒くなってしまいましたが、ちょっと熱いい情熱を入れた商品が登場予定です!

パンケーキをドーナッツにしてみました。

その名も、

「パンナッツ」PANNUT

テイクアウト専用とさせていただく予定です。
近日販売予定です!


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ニューヨークへ行った際に行きたくてもなかなか買いに行けなかったものがありました。

ドミニクアンセルベーカリーの「クロナッツ」という、クロワッサン生地を油で揚げたドーナッツです。
パリの名店「フォション」やニューヨークの3星レストランを経て自分のお店を開店したドミニク・アンセルさんのベーカリーで売っています。
その経歴がドミニクさんの情熱と商品やお客さんに対する考え方でしょうね~
人気が絶えることなくずーっと話題だということです。

なんで行けなかったかと言うと、お店の開店は8時で行列は朝6時からで、
すぐに完売! ということなのです。
そんな朝早くから行けないし・・・・・
2月に行った時はそりゃ~寒くて雪も降っていて・・・・・・・
近所にお店を出している知り合いに聞いたら「今時期なんか寒いしもう並んでいないよ!」と言われました。
これはチャンス到来か?あとは朝起きれるか?

幸い時差ボケが全く治らず、ホテルへ戻ると一瞬でベッドに横たわり、
夜中から起きてしまい朝まで全く寝れる気配なし。
ホテルからも地下鉄使って15分くらい。しかし、-10℃くらいはあろうかという気温。
寒さには慣れているけどそんな気温の中行列なんていやだけど、朝5時くらいに起きちゃっているので行くしかないです!
でも、せいぜい1時間前で十分だろうと思い朝7時にホテルを出発。
なんと、すでに30~40人くらい並んでいるではないですか!!!寒くて何度帰ろうかと思ったことか。
時計を見ても壊れているんじゃないか?と思うほど時間がたつのが遅く感じる。
開店時間が近づいてきた頃にお店のスタッフが人数を数え最初にお店に入れる班の最後尾の人にバゲットを渡して目印にしていました。
おなかすいていたら食ってしまいそうですが・・・・
そして、ホットショコラと、小さなお菓子パンを行列に配ってくれます。
なんともアメリカらしからぬ凄いサービスですね~
美味しさと気持ちと情熱が並ぶの嫌いなはずのニューヨーカーをも、この大行列を作っているんじゃないかな?

そうこうしているとやっと室内へ。現在一人二個までの販売です。
本当はもっと買ってお土産にしたかったんですがちょっと無理ですね~
ちなみに、クロナッツ以外のパンは並ぶことなく買うことができます。
パンも当然素晴らしい美味しさです。どれもレベル高くて美味しいです!
DKAというクイニーアマンも美味しいです!DKA(Dominique's Kougn Amann)

そして、クロナッツ(Cronut)

食べてびっくり!
これはならぶわな~衝撃的なバランス取れた食感です。

表面は硬い!カリカリですが中は何層にもなった柔らかいミルフィーユ状のクロワッサンの生地。
出しゃばり過ぎないクリームと、甘すぎないシュガーをふってある。次の日も忘れられない味と食感に。
後日また朝早くから買いに行ってしまいました!!!(^^ゞ そして今でも忘れられない感覚が残っているので行けるならすぐにでも行って毎日並びたい!そんな衝撃を受けました。

で、日本に帰ってきてから パティシエール ayakoにこの思いを語り、
嘆願しての思いを形にしてくれました!
クロナッツとは、違ってクロワッサン生地ではない、まったく違った内容ですが、
その情熱はパンナッツも同じです!
きっと今まで食べた事のない食感です。
皆さまもこの食感に共感頂けましたら幸いです。


Thank You! AYAKO!!


是非ご賞味ください。
テイクアウト専用で近日登場の予定でございます。


ドミニク・アンセル・ベーカリー
http://dominiqueansel.com/



T-Murai


**************
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by cafeblue-moiwayam | 2014-03-05 12:15 | メニュー | Trackback | Comments(0)

3月の限定メニュー

やっと寒さも和らぎ春が恋しくなってきました。
3月の限定メニューのご紹介です。

滑らかで濃厚なキャラメルチーズケーキをメインに
胡桃のプラリネでカリカリ食感と香ばしさをプラスしました。
口どけの良いクッキーは生クリームとアイスとご一緒に!

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*プラリネ (Praline)
焙煎したナッツ類(主にヘーゼルナッツやアーモンド)に加熱した砂糖を和えてカラメル化(カラメリゼ)したもの。製菓原料として使用される。 粉砕・ペースト化したものや、焙煎したナッツのペーストと砂糖との混合物を指すこともある。プラリネは、元々はフランスの貴族・外交官・軍人のセザール・ガブリエル・ド・ショワズール=プラズランの料理人のクレマン・ラサーニュ (Clément Lassagne) によって 17世紀に考案されたもので、プラズランに因んで Prasline と名づけられたものが転じて Praline になったとされる[1]。日本で一般的になったプラリネという読みはドイツ語読みであり、英語ではプラーリンまたはプレイリン、フランス語ではプラリーヌといった読みとなり、単純に「砂糖で覆われた」という意味でも使う場合もある。
wikipediaより

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by cafeblue-moiwayam | 2014-03-01 12:39 | メニュー | Trackback | Comments(0)

ランチメニュー フライドチキンプレート(期間限定)

やっと雪も積もり?
寒くなり?
冬らしい冬になりましたね~
もうすぐクリスマスだし、クリスマスに雪が無いのも非常に寂しい。
ホワイトクリスマスでクリスマスを迎えれそうですね。

今月末日までの限定で、
フライドチキンのランチプレートをご提供させて頂いております。

メニューには写真が載っておりませんが、web,Blog,Facebook、などでご確認ください。

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これ、かなり美味しいです。スパイスも程よく効いております。
外はカリカリで、中は柔らかく。
食感の強弱は重要な美味しさの要素!!!(^^ゞ

トマトのハニーマリネ、見た目も楽しませてくれます。もちろん、美味しさも最高ですよ~

スープとフライドポテト
それと、ソフトドリンクがついています。


◎手作りフォカッチャ(数量限定)又は、十穀米 より選んでください。

フォカッチャはチーフシェフが手作りで作っておりますので、
数量は限定させて頂きます。ご了承ください。

★ フライドチキン・プレート ★ ¥1.200
<<12月末頃まで>>


年末年始営業ののおしらせ================================

2013年12月のお休み  12/2  12/9 12/16 12/24(振替で火曜日) 12/30 12/31

年内の営業 12月29日(日)まで

お休み12月30日より 2014年1月3日まで 5日間お休み

新年の営業 1月4日より営業

宜しくお願い申し上げます。
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by cafeblue-moiwayam | 2013-12-13 18:49 | メニュー | Trackback | Comments(0)

Christmas限定メニュー ホワイトブラン

もう、街中もクリスマスムードがいっぱいです!
今年もクリスマス限定のメニューが登場です。
11月30日 土曜日 より 12月25日までを予定しております。
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今年はちょっと大人な感じに仕上げています。
ソースにはワインを使い、ホワイトチョコレートにラズベリーを練りこんでいます。
甘さを抑え、さっぱりした味わいになっています。

クリスマスまでの限定です。
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by cafeblue-moiwayam | 2013-11-27 10:00 | メニュー | Trackback | Comments(2)

臨時休業のお知らせ

休業期間
=========
10月29日より
10月31日まで 
=========


新しいメニューに切り替えの試作を最終調整作業の為
お休みとさせていただきます
申し訳ございません。
ご不便をお掛けいたします
よろしくお願いいたします。

尚、11月1日より 通常営業とさせていただきます。

食事系のメニューがほぼ全面的に新しくなります。

新メニューの一部ご紹介。
(試作品の写真です。ご提供するときには写真と異なることがあります)
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11月1日より通常の営業とさせていただきます。
よろしくお願い申し上げます。
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by cafeblue-moiwayam | 2013-10-28 23:58 | おしらせ | Trackback | Comments(0)

本日より ご飯メニュー休止のお知らせ

11月にメニューを一新するために

10月1日よりご飯のメニューを休止させて頂きます。
皆さまにはご迷惑をおかけいたします。

11月1日より新たに新メニューにするべく1ヶ月間現状の
ご飯ものメニューを休止して開発期間とさせていただきます。

また、10月28日(月)より 10月31日(木)まで 臨時休業とさせていただきます。
この期間にすべてのメニューの最終調整を行い 

11月1日(金)より 新メニューでスタートをさせて頂きます。

尚、パンケーキ、ワッフル、などのスイーツ系、ドリンクなどは10月中も通常通り販売いたしております。
11月1日からは更に進化させ、パワーーアップした形で皆さまをお迎えする予定でございます。

宜しくお願い申し上げます。


T.Murai 
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by cafeblue-moiwayam | 2013-10-01 11:45 | おしらせ | Trackback | Comments(4)

雑誌 HOの取材

本日、HO の取材。
創刊号から買っている大好きな雑誌。
ピックアップするお店も凄く良いし、写真も素晴らしい。
その場の情景や匂いまでも感じてしまうような雰囲気の写真も良いです。
そういや、はぐれカフェなんかHOを片手に行ったこともよくあったな〜

ついに来てくれたか!

10/10日発売の別冊との事です。
二週間後?
凄い編集力!

そして、取材も入念です。
また、発売近辺にお知らせさせて頂きます。
http://www.toho-ho.jp/
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by cafeblue-moiwayam | 2013-09-25 21:04 | 日々できごと | Trackback | Comments(0)

9月の定休日のお知らせ

本日は定休日になっております!(9月9日)

9月2日(月曜日)

9月9日(月曜日)

9月17日(16日月曜日は祭日の為火曜日が定休日です)

9月24日(23日月曜日は祭日の為火曜日が定休日です)

9月30日(月曜日)


宜しくお願い致します!
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by cafeblue-moiwayam | 2013-09-09 11:52 | おしらせ | Trackback | Comments(0)

一日一カフェ New York END

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一日一カフェNewYork
もう、帰国してしまったので
終了と、させて頂きます。
尚、写真整理しながら 
Facebook のアルバムの形で追加して行きます。
簡単なキャプション、説明、URLなどもつけておきます。
ニューヨークへ行かれる方かがいましたら参考になれば幸いです。

Facebook cafeblue New York一日一カフェ巡り
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by cafeblue-moiwayam | 2013-08-27 14:39 | 他のカフェも見てみよう | Trackback | Comments(0)

一日一カフェ New York vol.4

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ブルックリン One Girl Cookies

ワンス・アポン・ア・タイム・イン・アメリカ
と、言う映画をご存知でしょうか?ロバートデニーロ主演のギャング映画です。
禁酒法の時代を設定にしたユダヤ人ギャングの人生を描いた作品です。
その映画で雨が降る中、銃撃戦が始るシーンがあります。そのシーンが衝撃的なんです。
そのシーンがブルックリンでマンハッタンブリッジを背にした背景で実際に今でもその雰囲気を味わえます。
今でもその雰囲気を味わいたくその映画を知っている人達が、少ないが世界中から来ているだろうな?と、
思ったら世界中から凄い来ていました。

そのシーンの舞台となった場所からすぐにある


ONE GIRL COOKIES

ここのお店の看板メニュー
マカロンの様なウーピーパイ
なんでも、メイン州アーミッシュ と、いうところに伝わるお菓子ということです。
柔らかいクッキーに、甘さは控え目のクリームが入っています。これは何個でも食べれちゃいそう。
他にもケーキ、クッキーもあります。お値段もアップタウンやミッドタウン。
マンハッタンにに比べると凄くお安い感じで、コヒー入れても$10でお釣りきたはず。
アイスコーヒーの氷もコヒー氷です。細かな所にこだわりが感じます。

帰りはブルックリンブリッジを歩いてマンハッタンへなんてのも良いですよ。
歩いて来るのもいいし、往復で歩くのも良いですよ。何キロ有るんだろう!
イーストリバーを横切るんだから普通は歩かない様な距離だと思いますが、
素晴らしすぎる光景がズーッと視界に入り続ける訳で、
先日のチェルシー・マーケット付近のハイラインも同じように歩き続けるんですが
景色はこちらがダイナミックでスケールのデカさはケタ違い。
写真何枚撮っても足りないくらい。。
最後には
もう終わりか。。。。。
なんて、凄くいい映画を見た時と同じ感じです。
その景色は別の日にシェアリングでご紹介でも。


しかし、すごいもの造ったなーと想わずにはいられ無い。それも100年以上前に。
昔の建造物群が今のニューヨークの象徴でも有ったり。

とにかく世界一素晴らしくてエネルギッシュ!
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by cafeblue-moiwayam | 2013-08-22 17:32 | 他のカフェも見てみよう | Trackback | Comments(0)

札幌は藻岩山の麓にある古民家をリノベーションして作ったカフェです。


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